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载冷剂知识

鲜冻液冷冻与传统冷冻的不同

说到鲜冻液可能很多人都不知道是怎么回事,冰箱的冷冻是不是鲜冻液冷冻?冷库的冷冻是不是鲜冻液冷冻?

但是说到最近很火的一段视频,相信大家都记忆犹新,那就是把冰冻的鱼放在水里,等冰化解后,鱼居然又活了过来,在水里游来游去。这里告诉你,这不是魔术,是真实的,其中就有鲜冻液的功劳。那么鲜冻液冷冻与传统的冷冻有什么区别呢?

传统的冷冻,我们在冷冻鲜活产品一段时间后,我们会发现产品表面发黄,解冻后研究发现,蛋白质很多都流失了,这也就造成了长时间保存鲜活产品不能保证质量的问题,原因就是传统的冷冻技术在冷冻鲜活产品时会造成产品体细胞的破裂,从而失去原有的鲜味和营养。

利用鲜冻液进行冷冻,可以保证体内细胞膜完整,解冻后水产品保持原有的色泽及弹性和营养,不破坏或短时间很少破坏体内细胞,这样就会出现冰冻的鱼复活的神奇现象。

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